ایران پرسمان

آخرين مطالب

ترکیب جالب مزه های متضاد در خوراک ایرانی! دانش و فناوری

ترکیب جالب مزه های متضاد در خوراک ایرانی!
  بزرگنمايي:

ایران پرسمان - لست سکند / ترکیب برخی از مزه‌ها یا غذاها با هم شاید در تصور کسی که تا کنون آن‌ها را امتحان نکرده، جالب به نظر نیاید اما خیلی‌ها پس از اینکه یک بار آن را می‌چشند متوجه می‌شوند گاهی ترکیب مزه‌هایی که اصلاً با هم جور نیستند، خیلی هم بد نیست.
گاهی همین ترکیب باعث شده تا این خوراک‌ها برای همیشه باقی بماند و پای ثابت غذاها یا عصرانه‌های مردم ایران شود.
از این نمونه‌ها در ایران کم نیست، منتها شاید خیلی از افراد آن‌ها نشناسند یا کسی درباره آنها چیزی نگفته است با این توجیه که ممکن است خیلی‌ها دوست نداشته باشند. در این مطلب بعضی از این ترکیبات عجیب را معرفی می‌کنیم که میان گروه‌هایی از مردم بسیار متداول و عادی است امّا گروهی دیگر حتّی نمی‌توانند آن را تصور کنند!
شیرینی و شوری در کنار هم
اصفهانی‌ها در منوی کافه‌ها و خانه‌های سنتی شان، ترکیب دوغ و گوشفیل را گذاشته‌اند. این ترکیب از دوران صفویه میان مردم اصفهان رونق داشته است و برخی از طبیبان می‌گفتند که شوری و شیرینی باعث تعادل مزاج یک فرد می‌شود. می‌گویند ابوعلی سینا و شیخ بهایی هم در نوشته‌هایشان به آن اشاره کرده‌اند و گفته‌اند که طعم شور و شیرین در اصفهان وجود دارد که فشار را تنظیم می‌کند.
شاید کنار هم قرار گرفتن شهد عسلی گوشفیل باعث می‌شود شوری دوغ از بین برود و گرنه اگر هر کدام به صورت جداگانه به اندازه زیاد خورده شود، دل را می‌زند.
اما اگر کسی که تا به حال آن را امتحان نکرده، در ذهنش ترکیب این دو مزه را که تصور می‌کند، شاید به مزاجش خوش نیاید. کافی است یک بار امتحان کند. آن وقت ممکن است مشتری پر و پا قرصش شود.
اصفهانی‌ها خورشت ماست را هم دارند که ترکیب گوشت و ماست و زعفران است. این ترکیب هم اگرچه نام خورشت را دارد، اما دسر است نه خورشت. پیاز، ماست، زعفران زیاد، زردچوبه، روغن، گردو، گوشت گردن، خلال بادام و پسته مهمترین ترکیبات این دسر زعفرانی رنگ است و در این غذا هم به نوعی شیرینی و شوری با هم ترکیب می‌شوند.

ایران پرسمان

قیمه رو حلیم
حلیم را با چه چیزی می‌خورید، نمک یا شکر؟ مشهدی‌ها حلیم را با قیمه می‌خورند. البته حلیم شله مشهدی هم با حلیم‌های دیگر متفاوت است. در حلیم آنها لوبیا و ماش و بلغور گندم و جوز هندی و برنج نیم دانه استفاده می‌شود. برخی دیگر اما از همان حلیم جا افتاده در میان مردم استفاده می‌کنند؛ مثلاً درون حلیم گوشت و بلغور گندم و لپه و ادویه و پیاز استفاده می‌کنند.
حلیم که آماده شد، خورش قیمه را روی آن می‌ریزند و می‌خورند. شاید باورش سخت باشد اما شله مشهدی سال‌هاست در میان مشهدی‌ها طرفدار دارد. گردشگران این شهر هم حتماً سفارش شله مشهدی را در رستوران‌های سنتی این شهر می‌دهند تا ترکیب آن را یک بار هم که شده امتحان کنند.
می‌گویند این غذا را از زمان حمله مغول‌ها به ایران می‌پختند وقتی که به دلیل کمبود مواد غذایی و وقت، هر ماده غذایی پخته و با هم ترکیب می شده است. همچنین این غذا به دلیل حبوباتی که دارد، غذای سنگینی است و اکنون به دلیل فرایند پر زحمتی که دارد، کمتر در خانه‌ها پخته می‌شود، بلکه در روزهای آخر محرم این غذا را به عنوان نذری در اندازه زیاد می‌پزند.

ایران پرسمان

ترکیب خاک و نان
یکی از این ترکیب‌ها را شاید بتوان ترکیب خاک قرمز رنگ و تمیز جزیره هرمز با روغن ماهی و آرد روی نان دانست. ترکیبی که به شدت خوشمزه و ترش مزه خواهد بود. این رنگ قرمز یک ترشی را به سس می‌دهد، سسی که روی نان نازک ریخته می‌شود.
این ترکیب به عنوان نان تموشی با سس مهیاوه یا سوراغ را بیشتر در جنوب کشور می‌توان پیدا کرد. نان تموشی را با چای شیرین می‌خورند.

ایران پرسمان

وقتی کباب را با لوبیا می‌خوری
ترکیب غذای جالب دیگر، لوبیا چیتی با کباب چنجه است. در استان گیلان این ترکیب غذایی بسیار پر طرفدار است. لوبیا کباب از ترکیب لوبیاچیتی پخته شده به همراه کباب چنجه به وجود می‌آید. جالب اینجاست که در اصل این غذا را در وعده صبحانه می‌خورند و در برخی از مواقع در زمان ناهار و شام سرو می‌شود. این غذا در رستوران‌های گیلان به تازگی رونق پیدا کرده است. در این غذا، لوبیا را به روش سنتی می‌پزند. کباب چنجه نیز جداگانه آماده شده و میل می‌کنند. پلا کباب رشتی نام دیگر این غذاست.
سخن آخر
درست است تصور هر کدام از این طعم‌ها برای مردمی که عادت به خوردن این غذاها ندارند، دشوار است امّا بهترین راه قضاوت درباره آن این است که برای یک بار امتحانشان کنیم. البته ذائقه هر فرد و هر فرهنگی با دیگری متفاوت است امّا ممکن است همین ترکیبات عجیب، به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایمان تبدیل شود! شما این ترکیبات را امتحان کرده‌اید؟

لینک کوتاه:
https://www.iranporseman.ir/Fa/News/291257/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

درآمد دلاری ترکیه از دستان پینه بسته رفوگران فرش ایرانی

وزیر خارجه آمریکا: ترامپ خواستار حل مساله هسته‌ای ایران از راه دیپلماتیک است

عکس یادگاری مدال‌آوران کاروان «امید ایران» با رهبر انقلاب

مقام انصارالله: برای حفظ جانتان به اسرائیل سفر نکنید

نخست‌وزیر اسلواکی تحریم‌ها علیه روسیه را «طاعون» خواند

برادر شهید «السنوار» صهیونیست‌ها را سردرگم کرد

ادعای منبع فلسطینی درباره امتیازدهی حماس برای آتش بس غزه

سرمقاله خراسان/ این آموزش و پرورش ناکارآمد

«آینده» برای بانک مرکزی دردسر ساز شد

تعرفه‌های تازه؛ خط قرمز دولت برای پرمصرف‌ها

خلجی: شهید رئیسی از مسئول حاکم مسئول خادم ساخت

سه تن از اتباع ایرانی دستگیر شده در انگلیس آزاد شدند

سرپرست وزارت خارجه افغانستان با عراقچی دیدار کرد

ترامپ به اروپایی‌ها: ما نبودیم زبان‌تان آلمانی و ژاپنی شده بود (زیرنویس فارسی)

آیا ترامپ آماده است خط قرمز جمهوری‌خواهان را زیر پا بگذارد؟

کارشناس انرژی: تلفات انرژی از 1.35 به 1.5 میلیون بشکه در روز رسیده است

نان گران، گلایه پرتکرار پایتخت‌نشین‌ها

پیش بینی قیمت طلا و سکه 28 اردیبهشت 1404

کاهش قیمت عجیب شاهین؛ این مدل 130 میلیون ارزان شد

برگزاری سوگواره شعر سید الشهداء خدمت شهید آیت‌الله سید ابراهیم رئیسی و یارانش/ رونمایی از مستند پرواز تا خورشید

عبور گله اسب‌ها از کنار یکدیگر در جاده سیاهکل به دیلمان

آتش‌سوزی‌های شدید جنگلی در «سیبریِ» روسیه

چه مدت می توانید بدون اندام زنده بمانید؟

نشان جدید نیروی دریایی ارتش جمهوری اسلامی ایران رونمایی شد

تحلیلگر صهیونیست: رفتار اخیر ترامپ برای نجات اسرائیل است

رسانه آمریکایی: ترامپ در سفر به خاورمیانه، اعراب را به تل‌آویو ترجیح داد

هشدار درباره کلاهبرداری بزرگ ترامپ با ارز دیجیتال

گزارش المنار درباره بازداشت جاسوس موساد در لبنان

درخواست ترامپ برای دیدار مستقیم با پوتین

حماس: طرف اسرائیلی در مذاکرات جدیت ندارد

پهپاد ایرانی‌ام آرزوست!

جنجال در آمریکا؛ ترامپ توسط مدیر سابق «اف‌بی‌آی» تهدید به قتل شد

امضای حاشیه‌ساز

چرا امروز مذاکره با آمریکا برای ایران سخت شده است؟

پایان 7 سال رسوب پالرمو در مجمع تشخیص

مصیبت ناترازی

کنوانسیون پالرمو چیست و نپیوستن ایران به آن چه تبعاتی داشت؟

مشکل حسن روحانی بود؟

هرس بودجه؛ اگر بودجه را بازنویسی کنیم، چه چیز‌هایی را باید خط بزنیم؟

رئیس اسبق اتحادیه طلا : ورود طلا به کانال 4 میلیونی در صورت توافق

فروش ویژه سایپا خردادماه 1404

کارگران قرارداد موقت بعد از 4 سال چگونه دائمی شوند؟

رشد کم‌جان بورس در سایه بلاتکلیفی مذاکرات و قطعی برق صنایع

پیش بینی قیمت دلار 28 اردیبهشت 1404

وعدۀ وزارت نیرو: 4000 مگاوات برق جدید در راه است

حادثه در پیست آزادی، برخورد خودروی مسابقه با عکاس و فیلمبردار

چهره‌های 18 متری از رئیس جمهور‌های آمریکا در کوه

قابی متفاوت از دیدار معلمان با رهبر انقلاب

بازدید رهبر انقلاب از نمایشگاه «همه با هم برای ایران برای مدرسه»

تأکید عراقچی بر موضع قاطع کشورهای اسلامی برای پایان دادن به نسل‌کشی اسرائیل