ایران پرسمان

آخرين مطالب

طعم قابل قبول خمیر سویای فضایی! دانش و فناوری

طعم قابل قبول خمیر سویای فضایی!
  بزرگنمايي:

ایران پرسمان - ایسنا /محققانی که میسو(خمیر سویا) را در فضا ساخته‌اند، می‌گویند طعم خوبی دارد، اما متفاوت است.
اگر می‌پرسید که آیا تخمیر مواد غذایی در فضا امکان‌پذیر است، پاسخ ظاهراً بله است.
به نقل از انگجت، در مطالعه‌ای که در مجله iScience منتشر شده است، محققان آمریکایی و دانمارکی می‌گویند که توانسته‌اند میسو(miso) را با طعم مناسبی در ایستگاه فضایی بین‌المللی ایجاد کنند، اما طعم و بوی آن متفاوت از میسوی ساخته شده در زمین بود.
میسو یا خمیر سویا یک نوع ماده غذایی است که از تخمیر غلات به دست می‌آید و در ژاپن یکی از مواد طعم‌دهنده اصلی غذا به ‌شمار می‌رود. بنابراین در سراسر جهان به عنوان یک طعم دهنده ژاپنی شناخته می‌شود.
میسو امروزه با وجود مواد غذایی غنی که همراه با غذای اصلی صرف می‌شوند، به عنوان یک چاشنی غذایی به‌شمار می‌آید، اما در گذشته و در سنت غذایی ژاپن، میسو منبع اصلی پروتئین بوده‌ است.
مواد تشکیل دهنده میسو شامل سویا، نمک و یک مخمر بدست ‌آمده از برنج، گندم یا لوبیا هستند.
در حالی که میسو در آزمایش‌های چشایی امتیاز خوبی کسب کرده است، گفته می‌شود طعمی بین اومامی و شوری دارد. به گفته محققان، میسوی تهیه شده در ایستگاه فضایی بین‌المللی مغذی‌تر و برشته‌تر از میسوهای معمولی زمین است.
محققان می‌گویند که این یافته‌ها نوعی محیط پخت فضایی را منعکس می‌کنند.
آنها برای این مطالعه، بسته‌ای حاوی مواد خمیر میسو (دانه‌های سویا، کوجی برنج و نمک) را در مارس 2020 به ایستگاه فضایی بین‌المللی فرستادند و اجازه دادند به مدت 30 روز تخمیر شود.
آنها همچنین بسته‌های میسو را در کمبریج و کپنهاگ تخمیر کردند و شرایط محیطی هر بسته را زیر نظر گرفتند. پس از یک ماه، میسوی فضایی به زمین فرستاده شد و در مقایسه با میسوهای زمینی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.
جاشوا ایوانز(Joshua Evans) از دانشگاه فنی دانمارک در بیانیه‌ای مطبوعاتی گفت: برخی ویژگی‌های محیط فضایی در مدار پایین زمین، به ویژه ریزگرانش و افزایش تشعشع وجود دارد که می‌تواند بر نحوه رشد و متابولیسم میکروب‌ها و در نتیجه نحوه عملکرد تخمیر تاثیر بگذارد و ما می‌خواستیم اثرات این شرایط را بررسی کنیم.
نه تنها تفاوت‌هایی در طعم، از جمله طعم آجیلی برشته شده قابل توجه میسوی فضایی وجود داشت، بلکه در ترکیب میکروبی آن نیز تفاوت وجود داشت.
محققان به این نتیجه رسیدند که به طور کلی، میسوی فضایی مشابه با همان میسوی زمینی است و این یافته‌ها یک محیط تخمیر خاص در فضا را نشان می‌دهند.

لینک کوتاه:
https://www.iranporseman.ir/Fa/News/1237673/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

رالی بیت کوین به اوج؛ هدف بعدی 105 هزار دلار؟

تلاش دو زن قصاب برای قطع پای دزد مسلح با ساتور!

عشق یعنی که دَمی بشنوی از نامِ رضا (ع)...

عدس گرانشی را ببینید

روایت اسماعیل آذر از عجیب‌ترین نامه بی نقطه ادبیات فارسی

ویتکاف برای مذاکره با ایران راهی عمان می‌شود

پوتین: مصر شریک کلیدی ما در آفریقا است

فرمانده مقاومت در حمله اسرائیل به شهادت رسید

رویترز: آمریکا و اروپا در حال نهایی‌سازی پیشنهاد آتش‌بس 30 روزه بین اوکراین و روسیه هستند

آلمان، اوکراین را نا اُُمید کرد

اکونومیست: پوتین چه می‌خواهد؟

وزیر صمت: صنعت و تولید در اولویت تامین انرژی و برق است

جانباز 70درصد «حاج حسن خیری» به مقام والای شهادت نائل آمد

مشاهده غول خزنده در آمازون

عراقچی به پاپ جدید پیام داد

نوبخت: گفته بودیم اگر توافق نشود، سال 1404 نرخ ارز به 110 هزار تومان می‌رسد

حمله به نظامیان پاکستان در وزیرستان 9 کشته برجای گذاشت

ارتش پاکستان: پاسخ به هند قطعی و در زمان مشخص از سمت ما خواهد بود

احتمال حذف اسرائیل از معادله توافق هسته‌ای واشنگتن-ریاض

20 هزار موتور فرسوده در تهران با موتور برقی جایگزین می‌شوند

تفاوت عجیب صدای حیوانات و ظاهرشان!

سردترین سیاره ی شناخته شده کشف شد

ز دور باش حوادث دلم

کارشناس ضدانقلاب، «خلیج فارس» را هم فروخت!

دستیار پوتین: روسیه دنبال ازسرگیری صادرات گاز به اروپا است

ارتش یمن: به فرودگاه بن‌گوریون حمله موشکی کردیم

چراغ سبز ترامپ به خزانه‌داری آمریکا برای کاهش تعرفه چین

سفیر روسیه تحریم‌های جدید لندن را «بی‌اثر» خواند

صدا، دوربین، سیگار، حرکت!

الاغ هم‌ قیمت پراید شد

نمایش زیبای دلفین ها بر روی موج ها در فلوریدا

تولید اکسیژن توسط یک گیاه در زیر آب

کارمندان «مایکروسافت» حق ندارند از «دیپ‌سیک» استفاده کنند

شبا نذاره غصه و تنهایی مزاحمت شه!

جدیدترین خبر درباره معرفی وزیر اقتصاد به مجلس

ادعاهای نماینده ترامپ درباره برنامه‌ هسته‌ای ایران

واکنش صهیونیست‌ها به حمله موشکی انصارالله یمن

تمدید تعلیق پروازهای سوئیس، آلمان و هند به سرزمین‌های اشغالی

انتقاد رئیس‌جمهوری برزیل از ترامپ در دیدار با پوتین

پیش‌ بینی بورس شنبه 20 اردیبهشت 1404

«روستای سلین» از توریستی ترین و زیباترین روستاهای منطقه هورامانات بهار

دریاچه زیبای یاماناکا در ژاپن

افزایش توان تولید گرافن با راه‌اندازی تأسیسات جدید

داره فعل مجهول رو درس میده!

چرا اعرابِ مخالف برجام، حامی مذاکرات کنونی ایران و آمریکا هستند؟

تسنیم: مذاکرات غیرمستقیم ایران و آمریکا در عمان قطعی شد

پایه‌گذار مفهوم "قدرت نرم"، در 88 سالگی درگذشت

انگلیس: تنش‌ها میان هند و پاکستان نگران‌کننده است

مایک هاکبی: به زودی کمک‌های انسانی به غزه وارد خواهد شد

تصاویری از فرار دسته جمعی شهرک نشینان صهیونیست در پی شلیک موشک یمن